トミー・ヴェロン

フランスの、生き生きとしたハリのある辛口のシュナン・ブランです。キュヴェ名はルーマニア語で「健康」を意味します。造り手はルーマニアを愛し、幾度も旅した思い入れのある国だそうです。

白桃や柑橘、ハーブの香り。口に含むと、かすかなガスのプチプチとした舌ざわりが感じられます。エネルギーのある聖水のような一本です。マーガオやティムールペッパーの似合う料理と合わせると、そっと寛げそうです。収穫時に雨の多かった年でした。

ブドウは手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵させます。ダイレクトプレスののち、ファイバータンクで発酵・熟成。厳密なろ過や清澄は行わず、瓶詰めに至るまで亜硫酸塩も無添加です。