ゼッキンガー

手摘みで収穫したぶどうの一部を全房でプレスし、もう一部は7日間かけてマセレーションします。そのあと、7割を600リットルの古樽で、3割をアンフォラで、12か月のあいだ澱とともに静かに寝かせます。清澄も濾過もせず、そのまま瓶に詰めた一本です。