ラール・ワインズ

南アフリカ、スワートランドの赤です。非常にドライなこの地で、あえてフレッシュでデリケートな赤を造る。それをコンセプトに醸された、ラール氏の真骨頂といえるキュヴェです。

新樽は使わず、熟した茎を加えることで、ストラクチャーとフレッシュさの両方を引き出しています。スモーキーなニュアンスに続き、黒や紫のダーク系ベリーのトップノート、そしてスパイスや乾燥肉の香りが広がります。味わいはレモンを思わせるフレッシュな酸が口に満ち、細やかなタンニンが深みを加えます。

発酵は、三千リットルのフードル、フレンチオークの古樽、コンクリートタンクを組み合わせ、野生酵母による自然醗酵で行います。そのまま十か月熟成させ、さらに瓶内で十八か月寝かせています。