ドメーヌ・セバスチャン・マニアン

フランス、ブルゴーニュのアリゴテです。しなやかな骨格に、そっとした反りがあります。一日目は、アリゴテのアロマティックさとミネラル感の重なりが心に残ります。二日目からは少しずつ静けさが増し、細い線の奥にある梨のような甘みが、ゆったりとした輪郭になっていきます。温度帯を変えれば、表情も自由に移ろいます。

ペアリングには、たとえば愛媛県産、津島の赤うになど。

ムルソー村に四世代続くドメーヌです。現当主のセバスチャン・マニアン氏は、ドメーヌ・ロシニョール・トラペやドメーヌ・オリヴィエ・ルフレーヴなどで研鑽を積んだのち、二〇〇四年に運営を引き継ぎました。現在はボーヌに十ヘクタールを所有しています。醸造は自然酵母を用い、二から三週間という長めのキュヴェゾンを経て、木樽で熟成させます。フランスの業界誌でムルソーの若手注目生産者として取り上げられ、マスター・オブ・ワインからも四十歳以下の注目すべき造り手として紹介されています。